红油双花

红油双花是一道好看又美味的菜，把鱿鱼和猪腰做成花状的，使整道菜看起来极具美感，品味十足，非常适合用来宴客。在做的时候大家可以根据自己的口味来调制红油，这要就不会出现太辣或者太淡的问题。下面就来为大家详细介绍这道红油双花的做法技巧。

红油双花的做法教程：

1、 鱿鱼洗净去掉内脏，去头和尾留下中间部分。用剪刀将鱿鱼剪开铺平，将鱿鱼深色表皮撕掉。鱿鱼一切两半，将鱿鱼翻过来，内壁朝上，先斜刀四十五度切到肉厚的四分之三处。再直刀切十字花，切成大小均匀的块。切好的鱿鱼花用清水清洗一下，然后用盐水浸泡。

2、猪腰洗净，将猪腰片开成两半，用刀片去腰臊即白色的筋膜。用切鱿鱼花同样的方法将猪腰切十字花刀。腰花同样清洗浸泡一会。

3、黄瓜、胡萝卜洗净切成菱形，鲜辣椒和葱洗净切小段，大蒜切成细末。

4、锅烧热加入少量的花生油烧热，放入鲜花椒和蒜末微火炸香，将蒜末过滤留油备用。

5、取一碗倒入红油、花椒蒜油，加适量的盐、酱油、鸡精调匀备用。

6、将鱿鱼花和腰花控干水分，各加适量的料酒腌制一下，去掉异味。

7、腌制好的鱿鱼花和腰花再次用水冲洗一下，锅内加足量的水烧开，放入鱿鱼花三十秒后捞出。

8、 再将腰花放入，煮熟捞出。取盘黄瓜片和胡萝卜片装底，放上鱿鱼花和腰花，淋上调好的调料，撒上葱椒花即可。

成品图：

红油双花的美味小窍门：

1、 腰花要想去腥，首先把切成两半的腰子的内侧的白色筋膜去除干净，然后切花后用盐水清洗后浸泡，再用料酒腌制这样就很容易去掉异味了。

2、 鱿鱼花焯水时间一定要短，基本在成卷后即可捞出，切记时间过长容易变老。

3、 将两种花煮熟后再冷水浸泡一下，食用的口感更好更美味。

这是一道考验刀工的美食，所以菜刀要够锋利才能做出漂亮的花状。尤其是厨房菜鸟们，可得多练练手了，只要多做几次，熟能生巧就一定能做出好看的花刀。

以上就是红油双花的做法和如何做更漂亮美味的小技巧了，以后家里来客人了，摆出这么一道菜绝对令你面子十足。喜欢的朋友们，快来试试吧。