鱼香豇豆

这道鱼香豇豆是四川菜肴主要传统味型之一，成菜具有鱼香味，但其味并不来自"鱼"，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。这道鱼香豇豆也深得鱼香真滴，它拥有了鱼香特色，可谓色香味俱全。

鱼香豇豆的做法教程：

1、鱼香汁：姜末、蒜末、葱末、剁椒、糖、酱油、醋、香油、牛肉粉拌匀

2、主料豇豆掐去两头，洗净

3、豇豆切成寸段

4、豇豆入锅煮至断生

5、捞出后放入冷水中，拔凉后捞出沥干

6、锅烧热，放入油、花椒、干辣椒煸香后捞出

7、放入豇豆、黄酒翻炒至八、九成熟

8、倒入鱼香汁中火翻炒入味，根据口味加盐调整即可

9、一道好吃的鱼香豇豆就做好了，现在可以上桌享用了。

鱼香豇豆成品图：

鱼香豇豆的做法小技巧：

1、豇豆焯水后放冰水里降温，可以保持将豇豆碧绿的颜色和脆感。

2、最后一步，需要等豇豆完全凉透再拌调味汁。

3、现拌现吃，不要因为想入味而放置几个小时再吃，一个营养随着时间流走了，二个时间长了豇豆颜色会变黄，不好看了。

这道好吃的鱼香豇豆在制作过程中还是要相当小心的哟，几个鱼香豇豆的做法小窍门要特别的主意，要不然做出来的豉豆色彩就不好看了。