环玉狮子头

环玉狮子头是用猪前腿肉、玉子豆腐为主料加上莲藕、莲子一起烹制而成的一道美味佳肴，香浓的原汤芡汁淋在松脆的狮子头上，外观看起来晶莹剔透，吹弹即破的玉子豆腐环环相依在芡汁里摇摆，特别的惹人食欲。

环玉狮子头的做法教程：

1、主要原料图。

2、材料洗净，把瘦肉、肥肉和莲藕分别切成小丁备用。

3、先把瘦肉剁至满意程度的7分，再加入莲藕丁和肥肉丁一起剁。

4、剁好的肉糜转入碗中。

5、加入适量大喜大烤肉酱(按比例添加)，和其他各种调料，拌匀静至10分钟。

6、分次加入3汤勺的水淀粉，搅拌至稍微上劲。

7、把玉子豆腐切成小圆片，围绕在盘子的边缘。

8、手洗净抹上一层薄油，取适量肉馅，先团一团整整形，在按扁。

9、加入适量莲子。

10、收口，倒扣在玉子豆腐中间。

11、留几个莲子摆在狮子头的上面，点缀上一颗枸杞。

12、入冷水锅，大火烧开后，蒸10分钟左右。

13、蒸好后盘子中会有一些汤汁，用筷子轻轻挡住玉子豆腐，小心的把汤汁倒入锅中，然后加入适量水淀粉烧开，淋入几滴香油拌匀。

14、均匀淋在成菜上即可。

成品图：

环玉狮子头的美味小窍门：

1、切玉子豆腐的时候要轻轻的，小心切破裂，那有就不美观了。

2、剁肉糜的时候，先把瘦肉剁至满意程度的6、7分，再加莲偶和肥肉一起剁，这样口感比较松脆，如果一开始就让入肥肉一起剁，会把肥肉剁成了油。

3、在团狮子头的时候，在手上抹上一层薄油，这样肉糜不粘手。而且在团狮子头的时候，因为这个比平时的狮子头稍微大一点点，要左手托着肉糜，右手用菜刀刮起肉糜整形。

4、我留了一些肉糜起来包饺子，所以肉用得多一些，如果只需要做这样一盘菜，100克肉就差不多了。

5、蒸出来的汤汁不会有太多，所以倒入锅中以后，要先调入少许水淀粉，在开火，如果是先烧开汤汁再勾芡，等汤制烧开，基本都烧干了。

环玉狮子头的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下这样一道造型美观，美味独特的美食，平时用来作为宴席时候的菜肴也是很不错的。