豆豉烧带鱼

豆豉烧带鱼的家常做法很简单，只要把带鱼先煎得外焦里嫩，再用豆豉和辣椒等调料烧至入味即可。做好的带鱼色泽红亮，吃在嘴里肉味鲜美还有浓浓的豉香，非常美味。

带鱼看上去扁瘦，但肉肥刺少味道鲜美，营养很丰富。多吃带鱼能暖胃补虚，和中开胃，还能润泽肌肤、美容和降低胆固醇，是老人孩子和孕产妇的理想滋补佳品。特别是带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分，所以在烹制时千万不要洗掉了。下面就来介绍如何做豆豉烧带鱼的家常做法图解。

豆豉烧带鱼的图文做法教程：

1.将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉。

2. 烧热锅， 放入油， 放入带鱼。

3. 将带鱼煎至两面金黄后捞出。

4. 锅中剩余少量油，下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒。

5. 煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽， 煮开。

6. 下入煎好的带鱼， 加盖煮上两、三分钟。

7. 中间翻动一下，加入盐等调味料。

8. 大火收汁，起锅摆入盘中即可。

成品图：

豆豉烧带鱼的做法小技巧：

1. 要保证煎出的带鱼块块成型，带鱼下锅前，一定先要用厨房纸巾或者风干表面水分，一防热油飞溅，不易煎烂。

2、带鱼表面拍成薄薄的干粉，能在确保带鱼表面无水分时还可以帮助锁住带鱼肉中的水分。

3、用文火煎制定型后，铲背要轻推，一定要注意带鱼下锅后不能马上翻面，一定要待一面微焦时，用铲背轻轻推动手感鱼块硬实时，再翻面。

以上就是怎么做豆豉烧带鱼的简单家常做法了，煎好的带鱼，看着焦香，吃着鲜美，最受孩子们和老人的喜欢。夏天不但是佐酒下饭菜，也可以做为乘凉时的休闲小吃。