羊蝎子火锅

羊蝎子火锅，绝对可以称得上是冬天里最好吃，最不该错过的好菜之一。如果在加点白酒的话，可补身壮阳，可谓男士必吃啊。它和涮羊肉一样，都是北方人非常爱吃的，特别是在冬天。

羊蝎子火锅的做法教程：

1、准备调料。从左至右，从上至下分别是：枸杞、葱姜、辣椒、桂皮、良姜、白芷、肉蔻、草果、大料、栀子、花椒、麻椒、胡椒粒、丁香、香叶和荜拨。各有各的用处，都是在菜市场调料摊可以买到的。

2、炖肉之前一定要将羊蝎子焯水，去除上面的杂质，焯水的诀窍有两个，第一个是冷水下锅，倒上大概4勺料酒，第二个是焯水之后尽量洗干净上面的沫子，用温水去掉肉上的沫子。炖羊蝎子用砂锅味道比较好，放好调料准备炖了。

3、将调料铺在砂锅底部，然后将肉一层层的码放在砂锅里，加入开水，然后倒入老抽上色，可以放一小块冰糖提鲜，然后盖上砂锅盖，静静等候50分钟，如果你的羊蝎子不是很老，那么现在该放盐了。

4、放完盐以后再炖30分钟，美味的羊蝎子上桌了。准备好下火锅配菜，羊蝎子火锅就做好了。

羊蝎子火锅的成品图：

羊蝎子火锅的制作小技巧：

1、炖肉，要用中小火，这样炖出来的肉才会香。盐不要过早的放入，否则，肉质会发紧，不易炖烂。

2、制作羊蝎子最重要的一味香料就是良姜，它能将羊肉的腥膻味道变为香醇，大家一定要记得放。

3、做好的羊蝎子，也可以放在锅中，继续在电磁炉上加热，吃过肉骨头后，用锅中的汤，涮制其他你喜欢的东西，比如：羊肉片，白菜，豆腐，粉条，菌类，土豆。

4、羊蝎子，是羊的脊骨。分普通羊蝎子和肉蝎子两种，普通蝎子炖出来更好吃。

羊蝎子火锅的做法虽然比较麻烦，但它不禁味美，而且常吃对人身体益处很大。羊蝎子低脂肪;低胆固醇;高蛋白;富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。对人体有益肾补虚、健脑的功效。唯一的禁忌是高血压病人不适合吃羊蝎子。