家常煎茄子

夏天来了又到了茄子上市的季节，茄子不仅营养丰富，口感也非常好，深受人们的喜爱。今天为大家介绍的家常煎茄子，不仅外形美观，美味可口，做起来也非常的简单，在做的时候记得不要把茄子划断了，会影响美观的。下面就为大家详细介绍家常煎茄子的做法技巧。

家常煎茄子的做法教程：

1.将茄子洗净斜切成1.5-2CM的段，在两面分别划井字刀，刀切深至1/3处即可，将划好刀的茄子放在清水中浸泡。(可防变色。)

2.煎锅中倒入油(不用放太多油，不是炸哟)，油温七成热时放入茄片，中火煎至两面微黄时盛出。

3.锅中放少许油，放入大蒜末、郫县豆瓣酱翻炒出味后放入青红椒炒半分钟倒入煎好的茄子。

4.撒入适量盐和生抽拌炒均匀，炒约1分钟后撒入葱花即可。

成品图：

家常煎茄子的美味小窍门：

1、给茄片划井字刀时，注意不要切到底，划断了，两面切深至1/3处即可。

2、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。

3、煎茄子的油不用太多，跟平时炒菜差不多，要不跟炸茄子一样了。

以上就是家常煎茄子的做法过程了，如果不想吃太油腻的话，大家在煎的时候放一勺油再一勺水如此循环下去，煎出来的茄子既不会太油腻也不会太干，味道相当不错。