番茄香葱炒肉
2023-09-01
主料： 鲤鱼 300克、豆腐 100克
配料： 鲤鱼 300克 豆腐 100克 葱、姜、蒜、盐、味精、淀粉、酱油、豆瓣辣酱、高汤、白酒、色拉油 各适量
作者：豆豆
更新：2024-09-28
难度：初中水平
类型：热菜
精美美食站为您提供豆腐鲤鱼的分步图文做法及步骤讲解,内附豆腐鲤鱼做法所需要的材料,以及豆腐鲤鱼的做法技巧和窍门提示，让您轻松做出美味可口的家常饭菜。
1、豆腐洗净，切条；淀粉加水调成水淀粉。
2、葱、姜、蒜去皮洗净，均切末。
3、鲤鱼去鱼鳞、内脏，抽去腥线，洗净。
4、背部划刀。
5、炒锅注油烧热，放入豆腐条炸至金黄色，捞出沥油。
6、再放入鲤鱼略炸，捞起沥油。
7、锅内留油烧热，下入葱末、姜末、蒜末、豆瓣辣酱翻炒。
8、放入鲤鱼、豆腐条。
9、烹入酱油、白酒、高汤。
10、撒入盐、味精煮熟，用水淀粉勾芡即可。
鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉。
