冬笋烧牛肉

冬笋烧牛肉中食材【冬笋】富含膳食纤维，可帮助肠胃消化，牛肉富含蛋白质，是贫血者的补血佳品，这道菜是荤素搭配的极好典范。冬笋泡发后软绵富有纤维，口感细润有弹性，牛肉软烂，色泽也很红亮，将蕴藏一个冬季的美味完美呈现，让人很有食欲。

深埋一季的好滋味 冬笋烧牛肉的做法及步骤

1、提前一天把干冬笋用水浸泡，泡发之后用手撕成小手指粗细的条，再用刀切成1.5寸长的段。

2、将冬笋段放入锅中，加水煮透，等到水自然冷却后捞出，再用清水浸泡，其间可多次换水，可去除干冬笋的烟熏味。

3、生姜洗净切成片，大蒜拍松，干辣椒剪成3厘米的段。牛腩切成小一点的块。

4、锅中放油，烧至八成热时放入干辣椒、生姜、大蒜、八角、桂皮、黄酒、用小火炒出香味。

5、加入豆瓣酱，小火慢炒出红油，倒入牛肉，改用大火进行翻炒。

6、加入红糖、黑胡椒粉、花椒粉调味，炒至牛肉变色后加入冬笋继续翻炒均匀。

7、加清水没过食材，大火煮开。

8、然后改用中小火炖煮至牛肉软烂即可。

【冬笋烧牛肉】成品图

温馨提示

用来炖煮或红烧的牛肉可以选用牛腩，稍有脂肪但不会太过油腻，也可以根据个人喜好选择牛尾、牛排骨等部位。