桂花盐水鸭
2023-09-18
主料：白菜帮 4片、香菇/荸荠/胡萝卜 各20克
配料：盐 适量、酱油 1/2勺、鸡精/料酒 各适量、猪肉泥/鱼肉泥 各少许
作者：小白
更新：2024-12-09
难度：新手尝试
类型：热菜
【佛手白菜】这道菜的味道清淡，非常适合小孩和老人。如果为了省事，也可以在蒸米饭的时候，把卷好肉馅的白菜放到锅里一起蒸，这样，米饭蒸好了，佛手白菜也做好了。
1、将香菇洗净，切碎；荸荠、胡萝卜洗净，去皮切碎。
2、香菇碎、荸荠碎、胡萝卜碎、猪肉泥和鱼肉泥放到一个大碗内，加入盐、鸡精﹑酱油﹑料酒进行调味，并且搅拌均匀。
3、锅中烧开水，把白菜帮放进去焯软。
4、将焯完的白菜帮取出来沥干水分，放凉。
5、用刀在白菜帮比较宽的那一边，均匀地划4刀。
6、把白菜帮内侧朝上，放上馅料，把白菜帮折成佛手形状。
7、倒扣在盘中，依次把所有的白菜帮都做成佛手形状。
8、蒸锅内加入水，大火煮至水开，将白菜帮放入盘中，再放入锅中大火蒸3分钟，然后转成中火，蒸15分钟。
9、蒸出后稍加装饰即可。
【佛手白菜】成品图
