蒜子焖猪尾

此道【蒜子焖猪尾】味道咸鲜，口感软糯，是佐餐下饭的佳肴。其中食材大蒜有很好的养生功效，与猪尾搭配肥而不腻，此菜富含蛋白质和多种维生素，营养丰富。蒜子焖猪尾怎么做好吃？请看下面精美美食站小编为您提供的蒜子焖猪尾的做法讲解。

蒜子焖猪尾的做法及步骤

1、将猪尾巴仔细洗净去毛后剁成一寸长的块，最好用镊子进行拔除，否则会影响口感。

2、独蒜去皮，青辣椒、红花椒各自切成方块，如果没有独蒜，普通大蒜可代替，但相对来说独头蒜的口感和回味更好。

3、起油锅至八成热，放入剁成块的猪尾炸约1分钟捞起，可见猪皮微微皱起并呈金黄色泽。

4、在原有的油锅中接着放入独头蒜略炸，独头蒜表面金黄并且散发出香味即可捞出。

5、另起锅，因为猪尾和独蒜已经炸过，附带油分，不用额外再加油，放炸好的猪尾巴、独头蒜以及青辣椒、红辣椒翻炒。

6、等青辣椒、红辣椒炒至七八成熟的时候在锅中倒入料酒、酱油、白糖进行调味。

7、在锅中加入清水，加锅盖焖煮，先用大火烧开后改用中小火焖约10分钟。

8、最后用少许水淀粉淋在锅里，使汤汁浓稠后即可出锅。

【蒜子焖猪尾】成品图

温馨提示

猪尾的炸制，可以多次练习掌握火候，炸至猪尾皮外表金黄，有均匀细泡膨胀时最好，再进行焖煮后会很酥软。