腊肉火腿饭团
2023-09-11
主料：偏口鱼 200克
配料：洋葱、水发黑木耳、西芹、胡萝卜、 猪肉、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、盐 、白糖、淀粉、酱油、醋、白酒、花生油 各适量
作者：鱼鱼
更新：2024-04-02
难度：中级掌勺
类型：热菜
精美美食站为您提供红烧偏口鱼的分步图文做法及步骤讲解,内附红烧偏口鱼做法所需要的材料,以及红烧偏口鱼的做法技巧和窍门提示，让您轻松做出美味可口的红烧偏口鱼。
1、将葱、姜、蒜切片；干辣椒切段。
2、将偏口鱼洗净，双面片花刀，抹上白酒、盐，加入葱片、姜片腌10分钟。
3、洋葱、水发黑木耳、西芹、胡萝卜均洗净，切丁。
4、猪肉洗净，切丁。
5、取出偏口鱼，裹匀干淀粉。
6、取小碗，加盐、白糖、清水、酱油、醋调匀成味汁。
7、炒锅注花生油烧至五成热，放入偏口鱼煎至两面金黄，盛出。
8、炒锅注花生油烧热，爆香八角和干辣椒段，下入猪肉丁煸炒，加入葱片、姜片、蒜片继续煸炒。
9、倒入味汁烧开，放入煎好的偏口鱼，加入胡萝卜丁、洋葱丁、黑木耳丁、西芹丁，炖熟后把偏口鱼盛出。
10、剩下的汤汁和菜丁加水淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。
第9步中注意掌握火候跟时间，小火慢炖10分钟左右即可。
