红火莲藕菊花鱼

红火莲藕菊花鱼主要取材于鱼片、莲藕、还有猪肉，是一道人们经常用来上宴席的美食佳肴，是用鱼片炸制而成菊花样状放在用猪肉馅煎好的莲藕做成的一道美食，其外观看起来红红火火，非常美艳，因此有说法只要吃了这样一道美食，以后的日子就能过得红红火火。吃起来莲藕的清新中带着猪肉的鲜美，还犹如花儿般美艳的鱼片，很是不错的呢。

红火莲藕菊花鱼的做法：

1、猪肉剁碎，香葱切成葱花，加入剁好的猪肉里，放入适量生抽、盐、糖、芝麻油、生粉、料酒、油，搅拌均匀，腌制半小时。

2、鱼肉买回来洗净切成小块，斜刀片成十字花刀，片好的鱼肉加入一点点盐、料酒和胡椒粉，搅匀，再加入适量的生粉，尽量让鱼肉都均匀的粘上生粉。

3、锅内放入足够的油，烧热，放入鱼块进去炸至表面金黄，捞起，开大火后再放进去炸一下，立刻捞起来沥干油放一边备用。

4、莲藕洗净切成薄片，放上适量猪肉馅，再放上一片藕片，压实。

5、平底锅放入适量的油，烧至微温，放入夹好肉馅的藕饼，小火煎至两面金黄即可。

6、再将煎好的藕饼摆放在锅四边，上面放上事先炸好的鱼肉。

7、平底锅放入一点点油，加入适量的泰式甜辣酱和水，再调入一点点糖，大火烧开后加入一点淀粉水收浓汁后淋在鱼藕饼上即可。

成品图：

红火莲藕菊花鱼的窍门：

1、鱼尽量选择厚一点鱼肉，切的时候要切精细一点，这样炸出来的才会像菊花一样很漂亮的。

2、炸的时候大火复炸一下，能让鱼肉外脆内软的。

3、莲藕切成稍薄的片，放肉的时候粘上一点淀粉，会跟肉馅粘得更稳，不容易掉开。

红火莲藕菊花鱼的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，做上这么一道红红火火，如花儿般美艳的美食菜肴，和家人们一起尝一尝，愿以后的生活都过得红红火火。