酢辣椒

酢辣椒是土家族人特有的美味，是由剁椒和玉米面做成，也是初秋时节的时令小菜。酢辣椒的用途很多，可以单独炒成菜，炒、煮、蒸均可，也可以跟肉一起做成各种大餐，当配料使用。称其为上得厅堂下得厨房毫不为过。如果想吃到正宗风味的土家族菜，很多时候是少不了酢辣椒这味料的呢。接下来就先介绍怎么做酢辣椒的方法过程。

酢辣椒的做法图文教程：

1、玉米面5斤倒入盆中，注意玉米面不能太粗也不能太细。

2、提前制作好的剁椒大概3斤备用。

3、将剁椒倒入玉米面中，慢慢添加慢慢搅拌，让剁椒和玉米面充分融合。

4、搅拌至玉米面有潮湿的感觉，然后将拌好的玉米面放入坛子中，边放边压紧。

5、用保鲜膜将坛口密封紧，用绳子系好坛口，盖上坛子盖儿。

6、放阴凉处，并在坛口放入少许清水，密封一个月后即可食用

玉米面用这个粗细的正好，太粗不能入味，但细做出来的会是稀糊，所以粗细一定要把握好。

成品图：

酢辣椒的做法小技巧：

1、玉米面的粗细如上图一定要把握好了。

2、剁椒里放了很多盐，所以在制作过程中没有加盐，如果觉得淡就得再加点儿盐。

3、坛子必须是无水无油的，否则酢辣椒容易变质。

4、做好的坛口的水干后请及时加入，以免酢辣椒中进入空气变质。

5、一个月后即可煮炒蒸了。

看上去，做酢辣椒的方法还是蛮简单的，相信大家很快就能学会了的。做好的酢辣椒可以用来炒肉、蒸肉和做酢辣椒糊糊，相当的美味，而且别具地方风味。想吃到正宗的土家族美食吗？那就先来做出酢辣椒了。