酱猪腱

酱猪腱的家常做法很简单，只要把事先泡好，去掉血水和腥味的猪腱焯下水再用香料焖熟即可。虽然做法很容易，但调料的用量和烹制方法，及时间都决定着猪腱的味道和口感。怎么做猪腱才会美味与口感兼得呢？一起来看教程吧。

酱猪腱的做法图文教程：

1.猪腱子洗好，放在清水中浸泡约1.5小时以上。

2.大葱切段，生姜切片，大蒜剥好。

3.将浸泡好的猪腱子冷水下锅，放入生姜和葱段，中火烧开，焯熟。

4.这时候，猪腱子已经缩成一团团的，血水和浮沫基本去除。

5.锅里重新坐水，放入猪腱子，葱姜蒜和所有香料。

6.中火煮沸，转小火炖煮4分钟以上。

7.加入豆瓣酱，混合均匀，再加入老抽，收干汤汁即可。

成品图：

酱猪腱的做法小技巧：

1.选购猪腱肉的时候，尽量挑选没有出血点的，保证新鲜无病害。

2.桂皮，八角，香叶和花椒粒适量即可，放多了会盖住肉香味。大概的配比是：八角3个，香叶5片，桂皮6cm长一段，花椒粒18-20粒

4.豆瓣酱要是买不到，可以用黄酱。

5.老抽只为上色，一点点即可。

6.猪腱子事先浸泡出血水，第一次冷水下锅，也是为了去腥。

7.喜欢有汤汁的就不要收的太干。

酱猪腱的家常做法讲解就介绍到这里，看着图片中油亮滑润的菜色，有没有想一扫而光的冲动呢？吃酱猪腱不会让人感觉油腻，口感弹牙爽口，味道香浓诱人，比啃骨头还香呢。