菇香炖鱼

吃鱼去腥的方法除了加生姜、料酒等调味品之外，加些香味浓郁的食材来搭配也是方法之一。比如今天介绍的这道菇香炖鱼，就是用味道浓郁鲜美的香菇对鱼肉进行码味压腥，不用加味精就特别的鲜。在烹制过程中满屋的菇香和鱼香勾人馋虫。

菇香炖鱼的做法教程：

1.将宰杀好的鱼洗净肚子里的黑膜及异物，在鱼身上抹上生粉，加入姜，适量盐腌制十分钟。

2.把香葱切成葱花，红油豆瓣剁细，生姜和大蒜切成沫。

3.火腿和香菇切成小丁。

4.平底锅内放少许花生油，把鱼放入煎至两面金黄后取出。

5.炒锅内放油，油烧熟后，入生姜大蒜沫炒香。

6. 把火腿香菇丁倒入，加入红油豆瓣炒出红油，烹入1茶匙料酒。

7.倒点清水煮开，再把鱼放进炒锅里烧一会。

8.装盘，撒上葱花即可。

成品图：

菇香炖鱼的做法小技巧：

1、做这道菜可以用鲫鱼，也可用罗非鱼、鲳鱼等各种鱼。

2、除了香菇之外，还可再放些其它的菇类，但香菇必不可少。

学会了做菇香炖鱼，就等于学会了另一种去鱼腥的方法了，对于那些不爱吃蒜，不喜欢重口味吃鱼的朋友而言，选择菇香炖鱼很合适。