菊花里脊

中秋佳节马上就来临了，学会几道漂亮的宴客菜是必须的。菊花里脊有个应秋的美名，也有个漂亮的菜型，所以今天就向大家详细介绍怎么做漂亮又好吃的菊花里脊的方法。学会做菊花里脊这道菜，其实并不难，跟一般的糖醋里脊想比，好像就是多了切肉这一窍门。但要做得漂亮诱人，刀工的技巧是必须学会的。接下来就会用图文结合的方式介绍怎么把里一块里脊肉切得均匀漂亮，随便一炸就能变成漂亮的诱人的菊花。

菊花的做法图文教程：

1、猪里脊肉一块，解冻。

2、在肉没化开但是能切动时，在里脊肉两遍垫上两根筷子，切成厚薄合适的肉片，底部相连。

3、转90度，垫上筷子，将肉切成底部相连的条状。

4、姜切末泡姜水，切好的肉用清水冲洗干净后倒入姜水、盐、料酒、生粉腌渍。

5、腌好的肉先裹上蛋液，再将肉丝均匀拍上面粉，切成大小相同的四块。

6、热油锅，待七、八成热时，放入里脊肉炸制(下锅前整好型，下锅后不要动，待稍微定型后再翻动，使肉炸透)。

7、控制好火候，炸至外酥里嫩，菊花硬挺后捞出沥油。

8、将提前兑好的糖醋汁放到锅中，加入适量的番茄酱烧开。

9、倒入调好的水淀粉，不断搅拌，至糖醋汁浓稠后关火。

10、将糖醋汁浇到炸好的菊花里脊上即可。

成品图：

菊花里脊的做法小技巧：

1、 新手切肉不难，掌握几个小窍门就成，一是刀要快，而是肉要硬挺，所以冻肉解冻到什么程度一定要把握好，太硬切不动，太软又难操作，所以解冻要刚刚好才行。记得怕切断就垫上筷子，很保险呐。

2、如果是用新鲜的猪肉，建议要提前冷藏一下，这样会更好切，而且切出来的比较漂亮均匀。建议新手们一定要这样做。

3、万能糖醋汁流传已久，个人认为口味不错，一般大家都能喜欢，当然可以根据自己的口味斟酌添加调料。

以上就是如何做菊花里脊的家常做法介绍了，看上去也是蛮简单的，只要学会了切肉的方法窍门，炸肉时注意火候和油温，那就一定能做出让人惊艳的菊花里脊滴。

想给家人带来一道色味俱佳，一看就很喜欢的佳肴吗？一定不要错过了这道应季又可人的菊花里脊哦。