家常炒面

家常炒面是道南北通吃的美食，不管是爱吃面食的北方人还是习惯吃大米的南方人都喜欢这饭菜一体的美味。只不过在南方，炒面通常是当菜来吃，北方则是当简单省事的主食来吃。据说，现在的英国人越来越喜欢中国的炒面，大有炒面取代印度咖喱饭的趋势。也由此证明了炒面这道色味俱佳的美食日趋国际化哦。

中国炒面大受欢迎的原因除了美味之外，更重要的是它的健康和搭配上的丰富多变。不光炒面的配菜可以千变万化，而且炒面的味道也可以根据各人的口味随意搭配。另外，炒面做起来简单省事又省时，也兼具了快餐的特色。不管用什么材料来搭配的炒面，炒的方法和窍门却是一样的。只要大家掌握了这道家常炒面如何做美味的方法和技巧，就能随心所欲的做出各种自己喜欢的炒面了。

家常炒面的做法图文教程：

1、所有材料如图：

2、鸡蛋加少许盐、料酒和生抽打散，烟肉切丝，包菜、红辣椒切丝，韭菜切段，葱和蒜切末。

3、面条抓散，入蒸锅蒸15分钟至8成熟。

4、起锅坐油，先炒鸡蛋，鸡蛋炒好后盛出，接着加部分蒜末炒烟肉。

5、烟肉炒好盛出，继续炒包菜，包菜炒软扣加一勺辣椒酱，炒匀后加入鸡蛋和烟肉。

6、烹入少量料酒，加适量盐和酱油，炒匀后加入红辣椒丝，加没过所有材料二分之一处的开水。

7、放入面条不停翻炒，直到面条完全炒匀入味、汤汁收干，加入韭菜段拌匀后关火，加入部分蒜末同时烹少许香醋即可。

成品图：

家常炒面的做法小技巧：

1、配菜根据自己喜欢选择，蔬菜要多一些比较好消化。

2、喜欢吃硬一点的炒面就像教程这样先把面条蒸到8成熟，如果喜欢吃软一些的，就煮到8成熟。但煮过的面条一定要控干水分，否则容易粘锅。

3、最后加韭菜和蒜末非常增香，烹少许醋不会有酸味，却会有醋香味，很解腻。

4、面条用手擀面条最好，也可以买现成的。

5、如果面条的量不多，也可以用筷子拌炒的方式来做，可以避免面条粘在一起。

6、拌炒面条时火要关小，不能大火，否则容易糊锅。

以上就是家常炒面怎么做好吃又不油腻，软硬适中，口感适合的方法和技巧。这里用了包菜和烟肉来做的，大家可以换成瘦肉、五花肉或火腿肠等配料来做，方法一样，只是根据食材属性稍作调整即可。