八宝烤鸡

在国外传统圣诞节是吃烤火鸡，不过家庭聚会以三黄鸡等普通肉鸡代替火鸡更方便。这款八宝烤鸡是借鉴了中国传统盐焗的烹饪手法，又采用了传统圣诞烤鸡的手法：在鸡的膛内塞一些食材~~不过进行了中国味道的改良，这些食材吸收了鸡肉的油脂，味道丰腴、美味。

八宝烤鸡配料截图

八宝烤鸡的做法图文讲解：

三黄鸡清理干净内膛，放入开水中略烫5分钟后沥干水分。

在鸡的表面和内膛都涂抹一些生抽酱油、烧酒和糖，并在鸡肚子里塞一些姜片、葱段，在通风处腌至并晾干小时。

糯米浸泡4小时;香菇泡发后切方丁;速冻蔬菜解冻后沥水;栗子去皮;腊肠切丁;红枣洗净去核。

将糯米、香菇、速冻蔬菜粒和栗子、腊肠混合，加少许水后后，上锅蒸熟，拌少盐调味，并晾凉备用。

腌好鸡取出内膛里的葱、姜，将蒸好的糯米饭塞入鸡肚里，用牙签封好口。

在鸡的表面均匀地涂一层油，然后用锡纸包裹好。

在可以入烤箱的容器中撒一层粗盐，放入包好的鸡，再倒入粗盐完全没过鸡，放入烤箱用180度烤约40~至60分钟，关掉烤箱后，让鸡继续留在烤箱里，用盐的余热可以让鸡肉完全烤熟。