酸脆鲜辣藕丁

酸脆鲜辣藕丁这道10分钟就能做好的简单家常菜，最大的特点就是酸、辣、脆。是最受小朋友和年轻人喜欢的家常下饭菜。做好的藕丁吃起来口感清脆，带着藕的鲜甜和清香，滋味丰富又好吃。

莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕。煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。怎么才能把藕丁炒得色泽鲜亮不发黑，口感清脆且酸辣开胃呢？接下来的做法教程和技巧将同大家具体介绍。

酸脆鲜辣藕丁的做法教程：

1、把所有材料准备好。

2、莲藕洗干净，削去外皮，切成丁。

3、把切好的藕丁浸泡在清水中，以防藕丁接触空气中的氧气变黑。

4、锅中煮开水，加入小许盐后把藕丁放进，煮至水开后取出。然后用流动的清水冲洗一下沥干水分备用。

5、把配料中所有的材料洗干净，切小块备用。姜、蒜需去皮后再切。

6、把调料中的酱油和白砂糖倒在小碗里，搅拌一下。再加入适量米醋，搅拌均匀，调成调味汁备用。

7、热锅下油，油烧至6成热时加入切好的干辣椒丁、蒜片、姜片，大火爆香后加入沥干水分后的藕丁翻炒几下。

8、加入调好的调味汁继续翻炒几下，使藕丁均匀地沾上调味汁。

9、加入青、红辣椒丁，翻炒均匀后加入小许水澄粉，继续翻炒，炒至收汁得差不多。

10、最后加入小许芝麻油，翻炒均匀即可熄火。

成品图：

酸脆鲜辣藕丁的做法小技巧:

1、莲藕切丁的方法：先从中间剖开，再顺着它的条纹切成条状，最后横切成丁状。

2、切好的藕丁最好泡在清水中，否则会因为接触了空气中氧气变黑。

3、如果用铁锅炒，炒好后要尽快装碟，否则成品会变成蓝黑色。

4、调味中材料的份量可按个人口味增减。

以上就是关于如何做好吃的酸脆鲜辣藕丁的简单家常做法，看着很简单，做起来很容易。喜欢的朋友们可以马上去试做一下，包准会让大家做得美味又色味兼具。