新疆奶子油馕

馕是新疆的地方特色美食，而且历史相当悠久。在古代被称为“胡饼”、“炉饼”。经过时间演变之后的馕能做的花样很多，单是从薄厚或大小上来论，都有好几种说法。今天要介绍的油馕是其中的品种之一，并且是做法超级简单的一种。接下来就来分享在家怎么做新疆奶子油馕的方法和技巧。

新疆奶子油馕的做法图文教程：

1、先将5克酵母粉放入100克温牛奶中，静置5分钟。

2、将1倒入300克面粉里，简单揉一会儿。这时候，面是绝对揉不成团的。

3、加入3克盐及50克清油，再揉一会儿，还是不成团。

4、加入20克蜂蜜，继续揉，还是不成团。

5、将60克牛奶分次加入，揉到面团较软就可以(这和面粉的吸水量有关，不一定非要是60克这个数字，也可能多，也可能少，总之，最后的成品面团要软一些)。

6、将面团从盆中取出，在案台上揉至表面光滑。即可放温暖处进行发酵了。

7、发到两倍大的时候，取出排气，分割成三份，滚圆，静置10分钟。

8、用手将面团轻轻压扁，整形(整好的形应该是四周有一圈鼓起的边，见图中所示)。

9、用馕针在整形好的面饼上印出漂亮的花纹。再刷一层清油。

10、在切碎的皮芽子上蘸一下，表面会蘸上少许皮芽子碎，再撒少许白芝麻。

11、放入200度预热好的烤箱里，18-20分钟即可。如果你觉得表面上色不佳，结束后可单开上火(220-250度)再烤几分钟，但一定要守在烤箱跟前哦，以防表面瞬间被烤胡烤黑。

成品图：

新疆奶子油馕的做法小技巧：

1、在起名的时候，有群友说，不要叫奶子，要叫牛奶。其实不然，“奶子”才有新疆味道，在新疆生活的亲们，都懂的。皮芽子也是新疆的叫法，内地叫洋葱，但作为新疆人来讲，皮芽子来得更加亲切。

2、其实，新疆维族师傅打馕都不用模具的，所以，我也没用模具。如果你觉得不好整形，可以借助批萨盘来帮忙。

3、新疆师傅在打馕时，白芝麻也是放在盘子里，然后把生馕胚往上面一盖，蘸上一层白芝麻的。我觉得麻烦，就用手撒了。

新疆奶子油馕是众多的新疆馕中用料少，做法超级简单的一种，学会了新疆奶子油馕的方法就等于掌握了做馕的基本功了。原方作者：博主“文艺蛋糕娘淘淘”。