鱼肉水饺(黄花鱼馅)

一般吃水饺多为肉类或蛋类的馅儿，用鱼肉的不多。今天就为大家带来一道南方风味的鱼肉水饺，学会了这道用黄花鱼做的鱼肉水饺，以后再吃饺子就不只局限于猪肉、牛肉、羊肉之类的馅儿了。下面一起来看用鱼肉如何做水饺好吃的方法和技巧。

鱼肉水饺做法图文教程：

1、胡萝卜切粒，加入半杯水，用料理机榨成汁，过筛成胡萝卜汁备用。

2、准备好面粉，用水和胡萝卜汁和成软硬合适的面团(现吃现包，我是1斤面用了6两，水面软好吃)。

3、黄花鱼清洗干净去鳞去内脏，搓掉腹部黑膜。

4、去头尾，片成大片，去掉腹腩，留净鱼肉备用，用手将大鱼刺剔除。

5、鱼肉用刀背剁成糜，放入五花肉馅(比例为1:1个人认为这个比例合适，既有鲜味又有香味，不过根据个人喜好调整比例也无不可，也有直接用鱼肉的)，葱姜剁成细末。

6、加入盐2小勺、味极鲜2勺、鸡精1小勺、香油1勺、五香粉1小勺、胡椒粉少许调味，然后少量多次加入清水，将馅料调成厚糊状 (加水可以使馅料鲜美多汁)。

7、韭菜1小把，切末，包饺子之前放入馅中，搅拌均匀，尝一下咸淡。

8、面团搓长条，切成均匀的小剂子。

9、把剂子擀成中间厚四周薄的饺子皮，放入馅料，把边捏紧，用双手兜起挤出饺子肚即可

10、锅中放水，下饺子，煮开，至饺子肚充分鼓起，全部漂浮捞出即可。

成品图：

鱼肉水饺的做法小技巧：

1、这里的鱼肉选用的是黄花鱼，大家也可以选择其它的鱼。但一定要用大鱼或刺少的鱼，以免鱼肉中有鱼刺。

2、这里提供的是元宝饺子的做法，大家学会了馅料的做法，也可以做成抄手的包法、

鱼肉水饺与其它的水饺做法差不多，只不过是在馅料的处理上稍微有些差别。没做过饺子的朋友们，学会这道鱼肉水饺就等于学会了水饺的基本功了。