双椒爆腰花

双椒爆腰花的家常做法中要保证腰花的脆嫩，爆炒的时间不能太久，所在提前准备好所有调料，直接下锅最好，还有一点要注意洋葱一定要比腰花先入锅，这样洋葱才不会压制腰花的味道。下面请看好吃的双椒爆腰花如何制作的方法和技巧。

双椒爆腰花的做法图解：

1、把青椒和红椒切成小块，洋葱切片，姜蒜切片备用。

2、 腰花对半切开，切去中间白色的膜。

3、 翻过来， 在腰花正面打花刀， 再切成小块。

4、 将切好的腰花放入碗中，再倒入花椒水。

5、 将腰花泡在花椒水里20分钟。

6、 烧锅开水， 下入切块的腰花。

7、 腰花刚刚变色就可以捞出来了。

8、 准备碗汁：生抽、料酒、姜片、蒜片、淀粉、盐、胡椒粉和适量的白酒(如果稠了，可以加点水)调匀。

9、 烧热锅， 放少许油， 下入洋葱煸炒。

10、 洋葱煸炒出香味后下入腰花翻炒。

11、 加入准备好的碗汁， 翻炒均匀。

12、 再加入青红辣椒片一起翻炒。

13、 翻炒几下后就可以装盘享用了。

成品图：

双椒爆腰花的做法小技巧：

1、 腰花一定要将中间的白膜全部切出掉，再放入花椒水中泡一下帮助去腥，最后放入开水中焯一下，变色后捞出。

2、 为了保持腰花的脆嫩，我们需提前准备碗汁，缩短炒制时间，注意碗汁中加入点白酒进一步去腥。

3、 炒制时，先爆香洋葱，再放入腰花，倒入碗汁翻炒，使得腰花均匀的裹住碗汁后放入青红辣椒片，翻炒几下即可，整个炒制时间不宜过长。

这道双椒爆腰花的家常法中火要大，而且青椒和红椒爆炒时间不易太久，脆一点口感更好吃。