虎皮青椒拌皮蛋

虎皮青椒拌皮蛋是很典型的家常凉菜，是夏天最热门的美食。夏天虎皮青椒是重庆人的餐桌必不可少的菜式了，无论是配稀饭还是配干饭，都很好吃。青椒含维C丰富，多吃还能美白呢。下面来看下这道虎皮青椒拌皮蛋如何做才好吃的详细步骤。

虎皮青椒拌皮蛋的做法图解：

1.青椒，皮蛋2个，大蒜3瓣(虎皮青椒一般用的是大青椒，不是甜椒哦，要稍带辣味的才好吃。我买的这种是小尖椒，比较辣)。

2.酱油，醋，少许盐，少许味精，油辣子辣椒，香油几滴兑成汁。(一般拌皮蛋，醋我会加很多，才好吃，基本上和酱油比例是1:1吧，按自己喜好增减)

3.大蒜剁成粒，皮蛋切小块，青椒洗干净去籽切成小块。(重庆人做虎皮青椒习惯上用整颗，不切碎)

4.炒锅放少许油，放青椒，中小火把青椒水汽煸干，放盐，待表面起皱状，放蒜粒，煸出蒜香味，成金黄色，即可起锅了。5、现在把上面步骤2中调好的汁淋在皮蛋表面即可享用了。

成品图：

虎皮青椒拌皮蛋的做法小技巧：

皮蛋剥皮的方法：请参考：http://www.jmms.cn/foodjq/22493.html

1、把眼蛋两送分别剥两个空，小头剥一个小空，大头剥一个大空。然后从小头像在头吹气，一下就出来了。

2、皮蛋一定煮一煮再剥，也是非常好剥的，没有第一个方法简单实用。

这道虎皮青椒拌皮蛋味道鲜香，夏天配上一并冰啤酒真是爽到家了，而且这个菜下粥吃也是相当不错的。