上汤西兰花
2024-05-03
主料：海蜇皮300克，黄瓜丝50克
配料：芥末油3克、醋40克、香油3克、味精3克
作者：丝丝
更新：2024-09-20
难度：新手尝试
类型：凉菜
凉拌海蜇丝的做法有很多种基本上都是大同小异的，在些们教给大家凉拌海蜇丝最简单的一种做法。主意海蜇丝焯烫时时间不要过长，否则口感会变得很硬，用米醋浸泡可以去除海蜇的腥味。
1.将海蜇丝放入开水中焯烫10到15秒钟后捞出沥干(一定要多冼两边)，放入盘中后倒入100ml米醋浸泡10分钟
2.然后将浸泡的米醋倒掉不用。调入15ml新的米醋，生抽，白糖，盐，辣椒油和熟芝麻，拌匀即可
3.在夏季，放入冰箱冷藏20分钟后食用口感更好
做凉拌海蜇丝的小技巧：
1、海蜇丝在焯烫时，时间不要过长，否则口感会变得很硬。只要看到焯烫的海蜇丝收缩，大约10到15秒钟左右就可以捞出沥干备用了
2、海蜇丝做不好，会有腥的味道，令人不悦。在焯烫后，用米醋浸泡的方法，可以去除海蜇的腥味，并且是口感更加脆嫩。浸泡的醋一定倒掉不用，在凉拌时，换成新的米醋用
