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醋溜白菜片

醋溜白菜片

主料:白菜片六大片 干红辣椒3个

配料:醋2小勺 老抽1小勺 糖4小勺 盐1小勺 味精少许 花椒少许

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作者:精美美食

更新:2023-09-27

难度:初级入门

类型:热菜

关键词:醋溜白菜片,醋溜白菜片的做法,醋溜白菜片怎么做
『醋溜白菜片』介绍

在家做醋溜白菜片的时候白菜帮要斜切,斜切的面越大越有利入味,制作时全程用大火快炒,这样白菜片才能做的口感爽脆,而且醋、糖比率在1:2时味道最好吃。

醋溜白菜片的做法图解:

1、白菜帮切成斜片备用。

2、锅内入适量油烧至七成热时爆香花椒、辣椒,放入白菜炒匀。

3、依次放入醋、老抽及糖再炒至白菜入味。

4、最后放入味精、盐拌匀出锅即可。

成品图:

醋溜白菜片怎么做好吃技巧:

1、白菜要选用白色的京白菜,白菜帮要斜切,斜切的面越大越有利入味,同时亦可斩断纤维,炒时易熟。

2、醋、糖比一般掌握在的1:2,调料品牌不同,味道轻重不一,大家可自行调整。

3、建议炒时用大火,不要时间过长,炒出的白菜应为爽脆的口感。

4、炒好关火后,焖上三分钟再出锅,口感、味道更佳。

白菜的营养价值介绍:

大白菜的营养价值很高,含蛋白质、脂肪、膳食纤维、水分、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、胡萝卜素、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素 C还有微量元素钼。

大白菜还有一定的药用功效,《本草纲目拾遗》中说大白菜“甘渴无毒,利肠胃。”祖国医学认为,大白菜味甘,性平,有养胃利水、解热除烦之功效,可用于治感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮、渍疡出血、酒毒、热疮。由于其含热量低,还是肥胖病及糖尿病患者很好的辅助食品;含有的微量元素钼,能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成,是很好的防癌佳品。

大白菜挑选方法

挑白菜要挑新鲜的,蔫的白菜帮子做出来不但不脆爽,而且是咬不动,有些白菜的品种就是脆爽的,找那种开锅烂的比较好,买的时候要注意。

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