排骨炒年糕

排骨炒年糕因简单易做是一道新年最觉见的待客良菜，这个菜色泽洪亮，香气四溢。今天我们就教给大家如何在家中制作这道菜整个流程。

排骨炒年糕的做法：

1、准备好肋排和年糕，年糕么最好是那种手指年糕。

2、年糕切成这样的小块！备用。

3、佐料：黄酒，老抽，蚝油，平望辣酱，糖，鸡精，盐(后来没放，辣酱，蚝油里都有盐分)，葱，老姜！

4、大铁锅里稍微放点油，烧热后把排骨，葱结，姜片一起入锅翻炒！

5、等排骨变色后放黄酒，去腥味！

6、放老抽，，让排骨上色。

7、然后依个人喜好放辣酱！

8、放水，煮开，12分钟后就可以放年糕了。(当中还加了一次水啊，也差不这些)

9、起锅前放蚝油，糖，鸡精！

10、年糕放进去了以后，一定要不断的翻炒，年糕容易粘锅底啊！

成品图：

排骨炒年糕的做法小技巧：

1、排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，做出来的排骨会比较柴。

现在这个排骨炒年糕的做法已经讲解完成了，最后特别提醒大家一些，这道菜湿热痰滞内蕴者慎服，还有肥胖和血脂较高者不宜多食排骨。喜欢的朋友可以在家试做一下这个待客之菜。