软滑猪肠粉(香港小吃)

香港小吃软滑猪肠粉自己改良后在家也可以做了，虽然不像当地那么正宗，但是味道也是超级好吃的， 有股纯属正的香港口味，我们自制了h酱和甜豉油，加了炒香的芝h和海鲜酱，超地道的港式风味。

粘米粉 1.25 杯、水 2.25 杯、盐 1/8 茶匙、菜油 1.5 汤匙(另少许防黏用)、玉米糖胶/澄面 1/4 茶匙、芝h 2 汤匙

酱汁：

h酱 适量、海鲜酱适量、甜豉油适量

厨具：

Le Creuset 32cm Buffet Casserole (5-quart)

8 x 8 寸正方形不锈钢盘

矽胶刮

矽胶扫

软滑猪肠粉的做法教程：

1、用少量水开稀玉米糖胶或澄面，除芝麻外，加入所有材料混和，过筛2次。

2、在金属盘内涂一层薄油，加入约1.5汤匙粉浆，左右摇匀至仅仅盖满盘底，大火蒸2分钟。

3、取出后，用矽胶刮轻刮4边，卷成肠粉状。

4、重覆步骤2-3，直至所有粉浆用完。随个人喜好加入酱汁和芝h即可食用。

成品图：

软滑猪肠粉怎么做好吃技巧：

1、准备另一个蒸锅，将卷好的肠粉放入保持热度。

2、将卷好的肠粉放进大碟中，全碟蒸2-3分钟，整碟翻热较每卷一条放入蒸锅更方便。

3、喜欢芝麻香口一点，可以先在平底镬干炒数分钟至金黄色。