红烧白菜杏鲍菇

家常红烧白菜杏鲍菇，杏鲍菇又名刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。

红烧白菜杏鲍菇的做法图解:

1、杏鲍菇350克，白菜2片。

2、白菜帮切长方形片。

3、白菜帮片上，不要切透呀。

4、杏鲍菇洗净。

5、竖刀切片，再在杏鲍菇片上剞十字花刀，切成和白菜片一样大小的片，这种刀法漂亮还可入味。

6、放入抹了薄油的平底锅中双面煎黄。

7、另起锅预热加入食用油。

8、下入姜爆香。

9、下入白菜。

10、白菜翻炒均匀。

11、白菜变软后倒入煎好的杏鲍菇。

12、调入李锦记秘制红烧汁(没有红烧汁按第一步骤调制即可)。

13、加入高汤翻炒。

14、均匀中小火收汁出锅。

成品图：

红烧白菜杏鲍菇怎么做好吃技巧:

1、怕辣的可以不放小米辣椒。

2、杏鲍菇焯一下可以缩短后面炒的时间，炒太久杏鲍菇会出水，这道菜水多了不好吃

3、先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。

红烧白菜杏鲍菇提示：

1、菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。

红烧白菜杏鲍菇营养成分:

1、杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

2、杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

3、杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

4、杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症。