酱香饼

记得儿时家乡老街上老大爷推着推车卖的酱香饼，脆脆的口感，配上鲜香的酱料，是我那时的最爱之一。如今凭着对记忆中美味的怀恋学了一手酱香饼的制作方法，今天就与你分享酱香饼的家常做法，图文详解其做法技巧，用料比例，制作时间和火温控制。

酱香饼的家常做法：

1. 准备材料。面粉和水的比例是2:1;面粉和酵母的比例是100:1.其余材料根据口味放取。

2. 面粉和酵母混合均匀后，加入水，和成光滑的面剂子，放温暖处(35°左右)发酵60-90分钟。

3. 发好的面团揉按几分钟后，分成小份，做成梭子状。

4. 将梭子状面团横向擀开，一侧压的薄一些，抹上少许荤油、蒜蓉酱和葱花。

5. 卷起面皮，封口处捏紧，然后盘成小面剂子。

6. 将面团封口处朝下，将面团稍按扁一点。

7. 中小火烧热锅，倒少许油，放入做好的酱饼面团，稍炕2分钟后，加入少许水(面团1/3 处)。

8. 转大火至锅中水干后，面团翻面，煎至两面金黄即可。

成品图：

酱香饼小贴士：

1. 这款主食，很适合家常做，酱料可以根据个人随意搭配，蒜蓉酱听着口味重，但吃起来真的很好吃啊，但吃完了出门前一定要记得刷牙哦

2. 如果做早餐，可以头天晚上将面团和好，然后放在冰箱冷藏(5°左右)发酵一夜，第二天一早起来直接卷擀，煎起来，就好啦，不仅快手，还非常好吃。