陕西油泼面

看过《三枪拍案惊奇》吗，这部片可火了陕西油泼面，陕西人的饭馆里，油泼面可是必不可少的，能在面食王国里占据重要位置，可想它的美味。

今天就图文教大家陕西油泼面。我这里为了方便用了市面上买的鲜扯面，建议大家自己动手。下文会图文讲解面条的做法，面条要想劲道，要加入适量的盐。

陕西油泼面做法：

1. 小油菜和绿豆芽洗净，葱蒜切末;

2. 烧一锅水沸腾后，放入绿豆芽和小油菜焯熟;

3. 焯熟的小油菜和绿豆芽放入大碗中;

4. 鲜扯面放入沸水中煮熟;

5. 将煮熟的扯面放在大碗中的蔬菜上;

6. 淋上适量生抽、陈醋和盐，撒上葱蒜末;

7. 再撒上辣椒粉;

8. 烧热适量油;

9. 热油分次泼洒在辣椒粉上即可。

成品图：

陕西油泼面面条做法：

1. 面粉里要加适量食盐，这样能够提高面的筋度。用水把面搅成雪片状，再把面揉成光滑的面团。揉面时，要多揉几遍。揉好后，覆盖保鲜膜，饧面30分钟左右。时间长点效果更好。

2. 把醒好的面用擀面杖擀平，在面片的中间用擀面杖轧出一道印，将面按照前面轧的印儿撕开，取一条，双手捏住两边，边抻边在案板上摔打，慢慢将面片抻开抻长。