自制避风塘炒虾

在家做避风塘炒虾的的时候蒜要煸炒到略有些发黄才下入面包糠口感会更好，今天这道避风塘炒虾，炒得金黄黄蒜蓉，再加上炸得酥脆的小虾，连壳都能嚼得很香，是非常还将错的下酒菜，当零食吃都是非常美味的。

避风塘炒虾的做法图解：

1、大虾洗净剪去虾须虾枪，挑沙线。加盐，料酒，胡椒粉，姜，葱腌15分钟左右。

2、锅中放油，油量要略宽些，油温6、7成热时，把虾上拍上薄薄一层淀粉，放进去炸至变色后捞出。

3、把油再次加到8、9成热，将虾回锅复炸后捞出沥油备用。

4、锅内留少许底油，下蒜末煸黄煸香。

5、倒入面包糠炒到金黄。

6、倒入炸好的虾，加白糖，盐调味后起锅即可。

成品图：

避风塘炒虾怎么做好吃技巧：

1、蒜煸炒到略有些发黄才下入面包糠，选用大颗粒的面包糠效果更好。

2、另外，炒好的面包糠也特别香，很好吃，所以量可以稍大些。

香港粤菜馆的食谱之中，有一款常见的菜式叫“避风塘炒蟹”。香港不少食肆都大张旗鼓，以“避风塘风味”为号召，这个魅力不凡的“避风塘”，指的就是铜锣湾避风塘。

每年6到9月，台风会侵袭香港，为了避免出入香港的船只遭到台风侵袭， 60年代初，香港政府在维多利亚港修建船舶躲避台风的港湾。那里除了可以停泊50艘巨轮外， 还有许多小型船只也会来此躲避台风。这种避风的港湾有多个，其中最大的就是铜锣湾，被当地人叫做避风塘。

后来，香港沿海的渔民， 在香港附近的水域很难捕获到鱼，仅靠捕鱼已经难以为生。世代以大海为家的渔民，舍不得离开大海。于是，渔民把目光瞄上了铜锣湾，开始驾船来到铜锣湾，支起炉灶，用渔家特殊的烹调方式，经营特色美食。这其中最有名的就包含 “避风塘”系列菜式。80年代，避风塘菜式，也从香港被传至日本，新加坡，美国，中国台湾和中国内地等处。