鲅鱼丸汤

在家做这道鲅鱼丸子汤尽量选择大鲅鱼，这样肉好剔。有的用刀粗略剁几下，吃肉的纤维感，有的就细细绞烂吃它的弹牙感。用料理机绞烂，不停搅拌至上劲儿，那丸子汆出来可弹可弹了，鲅鱼丸鲜美多汁，营养丰富，又容易被身体吸收，常喝可以明目健脑，所以是很不错的传统海鲜汤。

【鱼丸材料】

净鲅鱼肉 300g、姜 3g、水 6勺、蛋清 1个、盐 1、5茶匙、白胡椒粉 少许

【汤调料】

盐 1/2茶匙、水 适量、香油 1茶匙、小葱花 1勺、香菜末 1勺、白胡椒粉 少许、鸡精 少许

鲅鱼丸汤的做法图解:

1、鲅鱼洗净取净肉，放入料理机。

2、姜加6勺水榨汁，取姜汁倒入鱼肉内，绞成鱼泥。

3、加入鲅鱼丸中其他调味料及蛋清，再次绞至鱼肉上劲制成鱼泥。

4、锅烧开水，加入1/2茶匙盐，双手沾水将鱼泥揉成丸子状下入锅内，大火煮开后转中小火，待鱼丸全部浮起后继续煮2分钟，关火撒上白胡椒粉、香油、鸡精、葱花和香菜末即可。

成品图：

鲅鱼丸汤怎么做好喝技巧：

1、鲅鱼是渤海很常见的鱼，鲅鱼丸汤是大连人很常喝的一道汤。

2、每年春天新鲜的鲅鱼，成群结队的在市场上集体亮相，身价虽然跌到与蔬菜相当，味道却是更加鲜美。在鱼儿最活跃的季节，感谢自然给我们带来这么丰富的美食，自然也要极尽能事的做出味道最恬美的料理。