香菇蒸肉饼

香菇蒸肉饼是广府人最地道的家常菜。这道菜口味鲜美，老少皆宜。虽然只是道看似平凡的家常菜，做法也不复杂，但是要想蒸出口感清爽不油腻的肉饼，还是需要花点小功夫。这次的蒸肉饼中加入了香菇，让鲜嫩多汁的肉饼增加了脆脆的口感和香气。下面是详细的图解。

香菇蒸肉饼的做法：

1.香菇在水中泡软，切碎。

2.将香菇同梅头肉混合均匀。

3.加入盐，胡椒粉，酱油和生粉，搅匀。

4.放入喜欢的盘中，准备蒸肉饼。

5.放入煮滚水的锅中隔水蒸8分钟。

6.撒上适量葱花。

7.即成。
成品图：

如何将香菇蒸肉饼做的美味：

1.浸泡香菇的水不要倒掉，用它当水来搅拌肉馅，既起到增香的作用，还有去腥的效果哦。
2.蒸肉饼最好选用肥瘦相间的猪前腿肉来做，这样蒸出来的肉饼口感比较嫩。
3.如果一股脑把肉剁碎混合在一起的话，蒸出来的肉饼表面往往会浮着一层油，口感不够清爽。我们只要把将肥肉和瘦肉分开来处理，就可以很好的解决这个问题了。
4.蒸肉饼的时候最好选用一个广口的深盘或浅碗，这样受热平均、易熟。