红豆乳酪风车面包

在家做红豆乳酪风车面包的时候水要慢慢加，用老面来做个人感觉是最好吃的，可是现在老面回团很少了，所以下面我们给大空分享了老面的制作方法了，下面把好号的红豆乳酪风车面包制作方法分享给大家。

如果要问我最喜欢的面包内u是什么的话，一定是奶油乳酪了！奶油乳酪和红豆在一起，微酸带甜、奶香豆香充斥的口感，你一定要试试啦。

面团𥚃揉了全麦粉、地瓜泥，多了麦香却也更柔软，一点都不冲突喔。

红豆乳酪风车面包食材明细：

高粉250克，全麦粉50克，地瓜泥150克，奶油乳酪50克，无糖优格40克，盐3克，橄榄油20克，冰水150克，糖30克，老面50克

内馅：蜜红豆100克，奶油乳酪100克

表面装饰：高筋粉少许

红豆乳酪风车面包的做法图解：

1、面团揉至光滑可以拉出薄膜(我用小P行程30跑一次)。

2、室温发酵40分。

3、至二倍大，戳洞不回缩，就是发酵完成。

4、取出排气滚圆后静置松弛20分(记得盖湿布)。

5、发酵时准备内馅。

6、[内u]拌匀即可。

7、分割成八个面团，我每个100克。

8、每一个100克面团再分割成30克/70克。

9、70克面团橄开成圆形，放上25克[内馅]，收成圆型，收口I紧朝下。

10、30克小面团擀开成圆形，大小跟包馅面团一样大即可。

11、擀开的小圆面皮放到包馅面团上。

12、用剪刀剪开四口，不要太深以免烤完爆浆。

13、剪完四刀。

14、放置烤盘上发酵40-50分至二倍大。

15、发酵完成取出，表面洒高粉装饰。放进已预热170度的烤箱烘烤16分。

16、烤烤完成取出网架上放凉即可。

成品图：

红豆乳酪风车面包怎么做好吃技巧：

1、水量留30视面团吃水状况慢慢加。

2、老面可不加，厚配方不变喔！

3、剪刀剪开时不要剪太深，会爆浆。

老面做法：

高粉250，水170，速酵1

搅拌至卷起成团即可，室温26-29度发酵1小时后，放冰箱冷藏至少20小时，取50克备用。

其余老面可分装50克一袋，冷藏可维持一周。