豆瓣酱烧鸡肉

豆瓣酱烧鸡肉的家常做法中鸡肉上浆后在炒会更加龌，今天我们用了芝麻豆瓣酱，除了黄豆的浓香味儿外，还带着浓浓的芝麻香，整个鸡出来才远就闻到香味。下面把好吃的豆瓣酱烧鸡肉的制作方法分享给大家。

豆瓣酱烧鸡肉食材明细：

原料:鸡腿、鸡翅、胡萝卜、青红彩椒

调料:香葱、大葱、姜、芝麻豆瓣酱

豆瓣酱烧鸡肉的做法图解：

1、将鸡腿、鸡翅洗净剁成块

2、彩椒切菱形块、胡萝卜切成菱形片、姜切片、大葱切段、香葱切成末

3、锅内做油，热锅温油煸香葱姜

4、放入鸡块煸炒

5、放入芝麻豆瓣酱

6、煸炒出香味

7、放入清水大火煮开，加酱油调色，改小火炖15分钟

8、放入胡萝卜块墩5分钟

9、加入青红椒块

10、放入小砂锅加热煮沸上桌撒香葱末即可。

成品图：

豆瓣酱烧鸡肉怎么做好吃技巧：

1、豆瓣酱本身就很咸了，所以我们没有加盐，如果你感觉淡了，可以加少许盐。

2、让鸡肉变得嫩滑的秘诀就在于上浆，上浆的顺序很有讲究，必需按照顺序来，才能让鸡肉吃起来更嫩滑。虽然上浆的工序略为繁琐，但是为了吃到又嫩又滑的鸡肉，绝对值得。

鸡肉上浆的方法：

1、鸡肉切成薄片，加入适量水，用手不停摔打，让水分进入到鸡肉中，摔打至有粘性即可。

2、加入一个蛋清，使水分裹在鸡肉里面，再用手不停搅拌，让蛋清裹住鸡肉片。

3、加入适量的淀粉，让蛋清和水分在此裹在鸡肉里面。

4、锅中烧开水或者油，放入上浆好的鸡肉片，用漏勺轻轻拨开，将粘在一起的鸡肉拨散。

5、捞出焯水或者过油好的鸡肉，沥干水分。