洋葱酥肉丁饭

洋葱酥肉丁饭的家常做法中洋葱是这道菜的心脏，他让肉丁吃起来更加香滑。用简单的五花肉和青菜就能做出美味菜肴。再卤个鸡蛋，一个人的一顿饭就解决了。卤粗来的肉丁香喷喷，特色是这个洋葱酥哦，和米饭拌啦拌啦，挖一大勺一大口吃掉，感觉好幸福。

洋葱酥肉丁饭的做法图解：

1、首先把洋葱切丝。

2、锅里倒适量的油，放入洋葱丝。

3、小火油炸洋葱丝。

4、慢慢翻炒，洋葱丝开始变金黄色。

5、洋葱酥彻底炸好，即葱油酥。

6、放在案板上晾凉控油。

7、葱油酥切碎。

8、葱切成葱花、蒜切末、姜切末。

9、五花肉切成小丁。

10、锅里剩余的油不倒，放入五花肉丁。

11、五花肉丁变色，慢慢逼出多余油脂，放入葱花蒜末姜末。

12、放入料酒、老抽、盐翻炒出香味。

13、放入洋葱酥翻炒均匀，中途我把肉换了个卤肉的锅。

14、倒入适量的温水没过肉。

15、放入冰糖、八角、香叶大火烧开。

16、提前煮3个鸡蛋剥壳，把鸡蛋放入卤肉锅里。

17、大火转小火慢炖1小时以上。

18、汤汁浓稠的卤肉和卤蛋就好了。

19、烫几颗青菜，加几滴油在水里菜会更绿。

20、卤蛋对半切开，米饭上浇上卤肉，摆上青菜就也可以大口吃啦。

成品图：

洋葱酥肉丁饭怎么做好吃技巧：

1、洋葱酥是这碗饭的灵魂，绝对不可以少，肉炖的时间越长约烂。汤汁不要收的太干，用来浇米饭好吃极了。

2、炒洋葱时一定要用小火，慢慢炒到颜色金黄色时表明就要炒好了，火大炒不出酥脆味来。