芹菜炒花枝

精致台式小炒非芹菜炒花枝不可，新鲜透白的花枝跟芹菜香气最搭配，不管是宴客或家人晚餐都适合，有客人的时候， 加强一下摆盘就可以轻松上大菜。

芹菜炒花枝的做法图解：

1、花枝洗净、去皮清理，未使用到花枝脚的部分，可保存起来。

2、将花枝切成一圈一圈，并将芹菜、葱、大蒜、辣椒洗净备用。

3、起一个加水的锅子，烧滚，滚的时候将花枝烫熟，大约10-15秒即可， 捞起来，泡冷水或冰水。 起另一油锅，等锅子烧热，下蒜头爆香，下芹菜，快炒。

4、芹菜炒到有点软化的时候， 就可以下花枝跟红辣椒丝(片)，快速翻炒，调味下盐巴，最后用米酒沿着锅边浇下去，再快炒一下，就可以起锅。

成品图：

芹菜炒花枝怎么做更好吃技巧：

1、花枝滚刀开花是切花枝的肚子。

2、喜欢姜丝味道的人可以加一点点。

3、芹菜的叶子最后放入，色泽会更加漂亮。

芹菜炒花枝这道菜取谐音是“芹俭持家”，也是客家妈妈会做的家常料理，正统方式是用发泡鱿鱼来做，简单炒就香气满室，是相当下饭的一道菜。