冰花脆底煎饺

饺子的做法有很多水煮、清蒸等等，今天的饺子我用煎的方法来做，可能很多人都会煎饺子，但是我做的绝对的漂亮，饺子仿佛有一层薄薄的像冰花一样的外衣。有兴趣的可以做做看。

冰花脆底煎饺的做法:

1. 准备好各种材料。

2. 将干淀粉与清水混合，搅拌至淀粉溶解。

3. 平底锅烧热后，加入少许油，晃动锅子，使食用油均匀的分布在锅底。

4. 摆上饺子，中大火加热。

5. 大约1~2分钟后，饺子底部会出现硬壳，并且变成金黄色。

6. 倒入准备好的淀粉水。

7. 盖上盖子，加热1~2分钟之后，转小火，慢慢的煮几分钟。

8. 当锅中的饺子变的透明，水分基本收干时，揭开锅盖，转中大火。

9. 继续加热至饺子底部金黄上色，关火，等稍凉后，晃动锅子，使饺子和脆底一起整个移动。

10. 取一个和煎饺的直径大小相当的平底盘，扣在饺子上。

11. 翻转锅子，将煎饺完整的取出。

12. 冰花的特写。

成品图:

冰花脆底煎饺做好的小窍门:

1. 制作煎饺，可以用现包的饺子，也可以用速冻饺子，都没有问题。

2. 淀粉可以用玉米淀粉，也可以用小麦淀粉，我都试过，都能煎出冰花。

3. 饺子一开始入锅时，要中大火煎，同时锅子要稍微热一些，这样不会黏锅底，也能很快煎出金黄色的底。

4. 倒入淀粉水之前，最好搅拌一下，防止淀粉沉底。

5. 淀粉水的量，基本上在饺子的1/2高度左右就行了。水分太少，饺子可能会不熟。水分太多，则容易把饺子煮烂。

6. 具体的加热时间要根据实际情况决定。饺子越大越多，时间就要适当延长。最好是使用透明锅盖，这样能随时且比较直观的观察到锅里水分的变化。

7. 饺子煎好后，不要着急移动。稍稍凉一下，然后晃动锅子，应该就可以移动了。另外最好用平底不粘锅。