酱香风味针螺

普通做法针螺味道比较偏清淡。今天推荐的做法加入了3种酱料爆炒而成。酱香浓郁，汤汁鲜美，针螺口感也是香醇爽口。这是一道夏日的开胃美肴。

酱香风味针螺的做法：

1、先将针螺入清水清洗三五遍，清洗干净。

2、炒锅烧热加入花生油，放入切好的葱蒜末炒香。

3、加入黄豆酱、牛肉辣酱和叉烧酱炒香。

4、将洗净并控干水分的针螺放入锅中，翻炒一下。

5、盖上锅盖，中火烧制。

6、约烧制五六分钟，从针螺流出的汤汁变浓稠，即可加入香菜段翻炒均匀出锅装盘。

成品图：

酱香风味针螺的小诀窍：
1、钉螺一定要把尾部去掉，这样技能看出钉螺是否是活的，而且还便于入味。

2、钉螺炒制时无需添加水分，它受热以后自然有大量水分析出，足够炒制时的水分使用。