酸笋烧猪肚

今天推荐一道夏日开胃小炒-酸笋烧猪肚。新鲜的猪肚、清绿的的杭椒、酸爽的笋子下锅。炒出来香味飘满了整个屋里，它的特点鲜、辣、酸、嫩，味道让人回味无穷。笋子的酸爽最适合在夏日食用。
猪肚味甘、性微温，富含钙、铁、磷等元素，还含有脂肪、蛋白质、多种人体必需的维生素及碳水化合物。具有健脾开胃、祛风散寒、增强食欲的功效。对脾胃虚寒、气血虚损、身体虚弱、缺乏食欲、腹泻下痢的患者;因气血不足导致的男子遗精和女子带下者;孕妇胎气不足或妇女产后身体虚弱者都有一定的食疗效果。

酸笋烧猪肚的做法：

1、冷水下锅，放入洗好的猪肚和3片姜，大火煲开后，盖上锅盖，转小火焖煮45分钟左右。

2、揭开锅盖，用筷子能轻易的插进猪肚中即成，把熟猪肚夹入碗中酿凉，猪肚汤用碗装起，另当别用。

3、酿凉后的猪肚斜切成片，装入碗中配用。

4、杭椒洗净去蒂，切成斜片，大蒜子去壳，切成蒜片，分别装入碗中配用。

5、酸笋洗净后，改刀切成片，装入碗中配用。

6、坐锅热油，倒入姜片和蒜片，大火爆香。

7、加入猪肚片，烹入米酒，翻炒2分钟。

8、倒入酸笋片，翻炒2分钟。

9、倒入杭椒片，放盐，翻炒1分钟，加入水淀粉和味精。

10、翻炒1分钟，关火，出锅。

成品图：

怎么清洗猪肚：

1、新鲜猪肚放入盆中。

2、用自来水冲洗两遍。

3、用剪刀从中间剪开。

4、撕去附着在猪肚表面的油脂。

5、再抓洗两遍。

6、再用面粉抓洗两遍。

7、把洗干净的猪肚装入碟中。

8、放入水烧开的锅中煮5分钟。

9、捞起猪肚放入盆中。

10、用手刮去表面上的一层白膜，再清洗一遍。