干煸藕条

干煸藕条是一道极具家常特色的美食，深受大众的喜爱。它的特点香、脆、酥、麻、辣。色泽金黄、口感酸甜咸鲜、微辣酥脆，吃了食欲大增。而且这道菜不管老还是少都爱的不得了。

干煸藕条的做法：

1、准备好莲藕。

2、削皮，切段，为避免变黑可浸泡在清水中。

3、将藕取出，沥干水分。

4、热油，待油温升高，下藕。

5、用中火炸至金黄。

6、干辣椒剪碎。

7、芹菜洗净，切段。

8、锅中热油，下干辣椒，用小火煸炒出香味。

9、下藕条。

10、转中火，下酱油。

11、炒均匀，加芹菜段。

12、熄火，装盘。

成品图：

干煸藕条的小诀窍：

1、藕切开时，为避免变黑，可将其浸泡在水中。

2、藕条上撒干淀粉是让藕条表面更干爽，炸出来的藕条也更松脆，炸好的藕条可以放在厨房用纸上吸一下油，另外就是再次煸炒藕条的时候不用放太多油一点点足够了。

莲藕里面的泥怎么洗：

1、要想把莲藕里面的泥巴洗干净，首先我们需要把莲藕切成2段或者多段，这个需要看莲藕的大小和长度。但是千万不要切的太小后面拿起来洗就不方便了，而且也可以避免莲藕营养的流失。

2、第二就是取一盘温水，然后把切断的莲藕放在热水盘里面浸泡10到15分钟，这样做的目的是让莲藕里面的泥可以自己浸出。但是切记不能用开水，因为这样会严重使莲藕里面的藕粉流失。

3、浸泡过后我们把莲藕一个个拿出来，然后用一块小布包在筷子上面，但是筷子不能太大，选择长一点的筷子，这个自己可以对照莲藕洞的大小来进行选择，应该没有多大问题。

4、接着把包有布的筷子放进莲藕的洞里，然后来回进行摩擦，直到自己觉得里面的泥巴洗干净为止。这个就需要自己的感觉和适和度了。

5、全部洗完以后，我们再用清的冷水进行过滤一遍就可以了。但是需要每个藕段进行清洗。大家需要耐点心。完全清洗干净以后要蒸要煮就悉听尊便了。