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葱油鲻鱼

葱油鲻鱼

主料:鲻鱼

配料:料酒、胡椒粉、姜、葱、油、花椒、蒸鱼豉油。

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作者:精美美食

更新:2023-10-06

难度:初级入门

类型:热菜

关键词:葱油鲻鱼,葱油鲻鱼的做法
『葱油鲻鱼』介绍

高考已经考完了,先祝贺大家考试成功。今天介绍一道家常菜-葱油鲻鱼。一道老少都特别喜欢的菜肴,这道鱼菜用的蒸的方式来做,个人特别喜欢这种方式,嫩保持鱼原有的鲜味,蒸的鱼肉比较鲜嫩爽口,又加上葱,葱香四溢,让人嘴馋。精美美食站教你如何做葱油鲻鱼。

葱油鲻鱼的做法:

1、将鲻鱼洗杀干净,从背部剖开。

2、鱼身太长了,不得不先把尾部给切了下来,在鱼背肉厚处划上几刀,用料酒和胡椒粉将鲻鱼腌制15分钟。

3、盘子底部铺上葱段,摆上腌制好的鲻鱼,鱼身上码上姜片和葱白。

4、坐锅烧水,水开后,将鱼放入锅中,盖上锅盖大火蒸上8分钟,熄火再虚蒸2分钟。

5、将鱼取出,捡去鱼身上的姜片和葱白,撒上葱绿丁。

6、炒锅加热,小火熬制花椒油。

7、将热油淋在鱼身上,再淋上少许蒸鱼豉油,即可。

成品图;

做葱油鲻鱼的小诀窍:

1、腌鱼的时候只要用料酒和胡椒粉去腥就可以了,不是太大的鱼,能不加盐就不加盐,加了盐会使鱼肉收缩。

2、蒸鱼的时间要根据鱼的大小来定,同样大小的鱼开背剖可以方便鱼肉尽快成熟。

3、鱼蒸好之后,淋上花椒油,可以很好地为鱼去腥增香。

4、先淋花椒油再浇上蒸鱼豉油,可以让鱼肉裹上一层油,从而避免鱼肉局部过咸。

5、收汁的时间不能太长了,不然鱼肉就煮烂了。

鲻鱼的功效与作用:

鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素。

鲻鱼肉性平,味甘咸。

具有补虚弱,健脾胃的作用。

对于消化不良、小儿疳积、贫血等病症有一定辅助疗效。

『鲻鱼』相关问答

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