翠玉白菜饺

翠玉白菜饺这个小我制作比较费时间，但做出酷似白菜状的饺子非常让你开心，这个翠玉白菜饺寓意吉祥如意纳百财的意思，注意在家煮饺子的时候锅中加少许盐，饺子不易破碎。

北方人常说好吃不过饺子，确实，饺子成了南北合的国民美食了，不仅馅料多变化，连饺子皮也可以变花样，包饺子成了好玩的事儿。

又快过大年了，今年三十咱包漂亮又好寓意的翠玉白菜饺。玉白菜的谐音为“遇百财”，而且白菜有纳百财的说法。蒸好的翠玉白菜饺晶莹剔透，翠绿欲滴，好似春意盎然的大自然，年夜饭的餐桌上有这么一道主食，绝对是一道亮丽的风景。

翠玉白菜饺：吉祥如意纳百财

面皮原料：澄面120克、玉米淀粉30克、开水170ML、猪油10克、绿色素、橘红色素一点点、胡萝卜1根

内馅原料：猪肉馅约150克、香菇5-6朵、葱姜末各适量、料酒1小勺、蚝油1小勺、生抽酱油1小勺、盐1小勺、鸡精适量、玉米油约4大勺、香油2小勺

调料：用量以个人口味为准，酌情添加、葱姜末各适量、料酒1小勺、蚝油1小勺、生抽酱油1小勺、盐1小勺、鸡精适量、玉米油约4大勺、香油2小勺

翠玉白菜饺的做法图解：

1、澄面和玉米淀粉混合拌匀，倒入开水用筷子搅匀，再用手揉成团。

2、将猪油与面团混合揉匀。

3、揉好的面团包上保鲜膜松弛20分钟。

4、香菇剁碎，与猪肉馅混合，加入所有调料拌匀。

5、松弛好的面团平均分成4份，其中一份加入一点绿色素揉匀，另一份加一点橘红色素揉匀，其他两份为原色。

6、然后把4个面团搓成长条状。

7、平均分成10份，大小尽量一致。

8、再把面团揉成圆球。

9、带颜色的剂子按扁，中间戳一个洞。

10、把白色的面团放入洞中。

11、然后按扁，即成双色剂子。

12、把双色剂子擀成饺子皮，中间放入馅料。

13、先捏成五角星的形状，每个五角星的边都捏紧。

14、再把每个五角星的底部向上推，与五角星的中间捏合在一起。

15、依次捏好另外4个边，即成白菜状，然后用牙签在叶子上进行装饰。

16、橘色的剂子擀成皮，用剪子将边缘剪成流苏状。

17、中间放馅料。

18、然后将穗子向中间捏合，即成菊花状。

19、胡萝卜切片放入蒸屉中垫底，上面放饺子。

20、蒸锅烧水，水开后放入蒸屉，盖上锅盖，冒气后蒸4-5分钟即可。

成品图：

翠玉白菜饺怎么做好吃技巧：

1、揉好的面团在制作过程中要记得盖上保鲜膜或者是不，以免面团表面风干，影响操作。

2、这个面团的韧性差一些，所以制作的时候手法要轻柔，馅料也不可过湿，否者不利于饺子塑性。

3、蒸的时间也不易过长，蒸的时间太长表皮容易裂口。

4、煮水饺时水中放些盐，饺子不易破。