铁锅啤酒烧杂鱼

这道铁锅啤酒烧杂鱼，是很受喜爱的菜品。铁锅啤酒烧杂鱼是选用青岛当地的野生鱼类，新鲜啤酒则是用青岛的，用铁锅炖制而成，出品味道纯正，鱼肉鲜香细嫩，全程唤醒鱼类的营养与美味。这道铁锅啤酒烧杂鱼在长久的火力迸发下散发出诱人的色泽。

铁锅啤酒烧杂鱼的做法图解：

1、先将杂鱼去鳞、去鱼鳃、去内脏并清洗干净，在鱼身处划几刀。

2、炒锅烧热加入花生油，放入五花肉片进行煸炒至出油，一定要达到干香的哦。

3、这时再将葱姜蒜片放入其中煸炒出香味，放入酱油烹锅，一定要炒出锅气为好的。

4、将杂鱼按顺序放入锅中略煎，即可加入鲜啤酒入锅，加入盐和白糖。

5、大火烧开后，将提前和好的玉米面和面粉调合的发面面团揪成一个个小剂子，按成厚薄均匀的饼子贴在锅边，盖上锅盖，用中火炖制。

6、约炖制十五分钟左右改小火，再炖制半个小时左右看到锅内的汤汁减少即可停火撒香葱末出锅装。

成品图：

铁锅啤酒烧杂鱼怎么做好吃的技巧：

1、炖鱼口感优劣多数在于鱼的新鲜度，再就是烧鱼时的火候大小，炖鱼初期用大火让鱼滚透，有助于让鱼汤的浓稠度提高，火候过小则鱼的口感会差一些，鱼汤不浓，鲜美滋味不能相互融合。

2、玉米面和面粉的比例为1:1，加入适量酵母和小苏打和水和出来面团，这样做出来的锅贴饼子口感会比较喧软。