安阳皮渣

皮渣是安阳有名的小吃，也是安阳的一大宝。一般在过年的时候都会做这个。感觉它和麻城的年糕做法类似，但叶味道切各不相同。它是把粉条与海米，葱花、蒜片、姜末、猪油加高汤搅拌蒸制而成，味道非常好吃。可煎着吃也可以炒菜作汤，香甜可口。下面介绍安阳皮渣的详细制作流程：

安阳皮渣的做法教程：

1，粉条放入开水中煮软取出。

2，将红薯淀粉加高汤食芍(我加的水)，水不要太多。

3，葱姜蒜切小粒。

4，取盆一个，放入粉条，加入改刀的葱姜蒜、虾皮、盐、鸡精、十三香、花椒粉拌匀。

5，再加入适量淀粉汁、香油和葱油。(如果没有高汤和荤油也可用葱油代替)

6，用手直接拌匀。

7，拌好的粉条，每一根上都沾着淀粉汁。

8，取一平盘，均匀刷上一层油。

9，把粉条均匀的铺在盘子里。

10，用手沾着淀粉汁把表面拍平。

11，放入烧开的蒸锅中50分钟左右。

12，取出放凉即可上桌享用了。

安阳皮渣成品图：

皮渣可做花样多种的菜肴，味道更佳。如皮渣盛在碗里放在笼里蒸，出笼时倒进另一碗里，加入高汤，味道鲜美，谓之扣碗;把皮渣切成小方块，放在油锅里炒的外焦里嫩，谓之炒皮渣;用葱花姜末蒜汁香油香菜，把皮渣或条状或块状调拌，谓之凉调皮渣;把皮渣切成薄片，在油锅里煎成焦黄，沾着蒜汁吃，谓之生煎皮渣;把皮渣和白菜、酥肉、丸子、粉条、海带等炒烩，谓之皮渣烩菜。皮渣是安阳人一年四季吃不厌烦的食物。

安阳皮渣蒸好呈半透明状，触之柔软有弹性，闻之浓香扑鼻，口感爽滑、筋道，可以做点放在家中当中零食食用，朋友们快来感受下安阳皮渣带来的快感吧，吃着安阳皮渣让你感觉自己仿佛就在安阳似的。