火腿炖肘子

火腿炖肘子这道菜食材丰富，味道鲜美，营养价值也非常之高。油而不腻，口感柔滑是它最大的特点。下面我们为大家详细讲解这道菜该如何制作。

火腿炖肘子的制作方法：

1、将猪肘清洗干净，焯透后加入少许料酒，放入葱姜煮熟，脱骨，将肘肉切片。

2、香菇洗净发好，冬笋洗净，切片，火腿切片备用。

3、将香菇去蒂，把香菇和切好的冬笋加上薄火腿片以及肘片一层层码好。

4、将炖肘子的汤晾凉后去浮油，过滤后倒到深盘中，没过码好的食材。

5、大火蒸20分钟，转中火，将食材蒸至酥烂。

6、将汤汁滗出。

7、放到锅中调味，加鸡精、香油和彩椒及胡萝卜碎丁，勾薄芡。

8、将调好的汤汁重新浇到食材上即可。

火腿炖肘子成品图：

中国自古以来就是美食之国，这道火腿炖肘子又名金银蹄，乃是清朝时期的名菜，现在仍旧在镇江，扬州一带盛行。这么长时间的传承，相信其蕴含的美味一定不会让大家失望的。