娃娃菜炒粉丝

娃娃菜炒粉丝的做法非常的简单，别看他清淡，而且清甜爽口，非常的开胃爽口，在这炎炎的夏季，算是餐桌上的一道明星菜肴，非常受欢迎哦！在家做娃娃菜炒粉丝要提前把粉丝给浸泡开，细办好用冷水浸泡即可，因为娃娃菜很容易炒熟悉，所以粉丝泡好后，大火快炒即可。

娃娃菜炒粉丝的做法：

1、首先准备好食材：娃娃菜、粉丝、猪肉、葱姜。

2、粉丝放入开水里心里默数30下就捞出来冲冷水过凉，然后用冷水浸泡备用(参考：粉丝泡发方法)。

3、娃娃菜清洗干净将菜帮和菜叶分开切丝，猪肉切丝、葱姜切丝备用。

4、猪肉丝放10ml生抽用手抓抓腌制一下。

5、炒锅烧热放油然后下猪肉丝煸炒。

6、猪肉丝变色后把葱姜放进去爆香。

7、然后先下入娃娃菜的菜帮部分煸炒。

8、待菜帮变软了再加入菜叶翻炒。

9、翻炒几下加入控干水分的粉丝翻炒。

10、然后加入10ml老抽。

11、再加入2克盐。

12用铲子翻匀即可出锅食用！

成品图：

娃娃菜炒粉丝的小提示：

粉丝别焯的太烂，不然再经过炒制就会没口感了。

有很多人炒菜喜欢放豆瓣酱和蚝油，因为豆瓣酱本身在说法很咸，所以加入豆瓣酱后可不加在放盐了。

娃娃菜和粉丝都是日常生活是深受大家喜爱的菜肴，用娃娃菜和粉丝搭配，炒出来的成品看上去色泽诱人，味道香辣可口，令人食欲大增。

粉丝怎么泡发？

粉丝一般是晒过之后的，风吹日晒难免会有一点的灰尘，还有就是为了食用的口感，应当用温水泡一下，这样的话，粉丝会更容易煮，吃起来的口感也非常的不一样，而且，温水和凉水泡粉丝也是不一样的，一般都用温水泡，口感更劲道，一般的粉丝较细，泡的时间不宜过长，不要超过半个小时最好。

娃娃菜的适宜人群：

禁忌人群：肠炎患者忌食。

适宜人群：一般人群均可食用。

菜的功效与作用：

1、增强抵抗力，娃娃菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿，娃娃菜热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外娃娃菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃，过炖煮后的娃娃菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化，娃娃菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

娃娃菜的选购：

挑选正宗的娃娃菜，应挑选个头小，手感结实的为佳。如果捏起来松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。白菜心与娃娃菜还是有很大区别的。从口感上来说，大白菜水分较多，没有娃娃菜细腻润滑;从颜色上看，娃娃菜的叶子嫩黄，而白菜心因接触的阳光较少，颜色黄中带白;而外形上看，娃娃菜的叶基较窄、叶脉较细，而大白菜的叶子叶基和叶脉都较宽大;从包心看，大白菜包心生长较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状，娃娃菜叶面比较平整。

娃娃菜的食用方法：

娃娃菜的烹调食用方法较多，炒、烧、炖、腌不一而足，生熟皆可食用。