青椒汆酱茄子

青椒汆酱茄子的做法非常的简单，而且味道香浓，口感爽口，非常的开胃，茄子还具有非常好的营养价值，在这炎热的夏季这样简单又美味的菜肴不是正为你解决下厨的烦恼吗！

青椒汆酱茄子的做法：

1、翠圃园有机蔬菜。

2.准备材料。

3、将长茄子洗净，切成长短均匀的小段。

4、取其中一段，竖起来摆放。

5、在茄子两侧垫上两根筷子，开始切薄片，不要切断。

6、将茄子转90度，按“十字花刀”法，切成如图的样子。

7、将切好花刀的茄子摆入盘中，放入蒸锅蒸8分钟。

8、将青椒切丁备用。

9、将芝麻酱放入碗中。

10、准备五花肉馅。

11、炒锅中加油放肉馅煸炒加料酒炒出香味。

12、下入青椒丁加酱油、盐、糖翻炒熟盛出备用。

13、麻酱加入香油调开，香菜切末。

14、调开的芝麻酱中加香葱、香菜、蒜末。

15、把炒好的青椒丁加入麻将中加醋搅拌均匀。

16、、将蒸好的茄子小心移入盘中，摆好造型，舀一勺调好的麻酱分别放在茄子花的中心即可。

成品图：

青椒汆酱茄子小提示：

1、吃茄子一定不要去掉它的皮，因为在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，是其他蔬菜所不能比的。

2、开始切片时尽量切薄片，越薄出来的菊花瓣越多。

3、茄子两侧垫上两根筷子，切起来比较简单。

4、用青椒做出的卤是复合味道，用蒸的方法避免了茄子用油太多。

茄子的适宜人群：

禁忌人群：茄子性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食;手术前不宜吃茄子。

适宜人群：一般人群均可食用。尤为适宜容易长痱子、生疮疖的人。

茄子的功效与作用：

1、胃癌，外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

2、衰老，子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3、降低胆固醇保护心血管，常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4、清热解暑，于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

茄子的食用方法：

1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。

2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。

5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。

6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。

7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。