彩蔬炒虾仁
2023-10-07主料:面包约60克,苹果2个,糖1汤匙,奶油5克
配料:蛋浆:鸡蛋1只约60毫升,牛奶20毫升,糖1茶匙,香草精1/4茶匙,盐少许
作者:精美美食
更新:2023-10-10
难度:初级入门
类型:主食
一般在家做翻转苹果派都是用h炉制作的,今天我们做这个甜点不需要用到h炉,用平底锅就能轻松搞定翻转苹果派,制作材料简单方便入手,在家中都可轻易做出来喔!
1、面包排好平铺于 16 cm 直径易洁平底锅中,切成所需要的形状。
2、蛋浆材料搅匀,平均倒于面包上,确保每片面包都沾到蛋浆之后静置 5 分钟待蛋浆浸透面包。
3、其间可先处理苹果。苹果去皮切开一半后去芯,切成大约 3 mm 厚半月形的苹果片,切好的苹果片先浸于冷水中备用,以免氧化。
4、面包浸透蛋浆后,放上炉上用慢火煎约 3–4 分钟至底部呈金黄色(面层未熟乃是正常的)。
5、底部上色后整片翻转于碟上备用。
6、抹干净锅子,平均洒入砂糖 1 汤匙,中间放牛油,开慢火煮至糖溶化但未变色时关火,途中不要搅动或摇动。
7、于水中取出苹果片用布或纸稍为印干,排满苹果片于锅中的糖上面,小心手千万不要碰到糖,那是非常热的!(因为成品会翻转,所以铺上苹果片时片反转来铺,苹果片较丑的一边叠着另一片苹果)。
8、之后将碟上煎过的面包直接翻转盖于铺好的苹果片上,开慢火,盖住多煮约 10 分钟。
9、打开后,倒入盘子中即可。
10、最后放上一点美味的冰淇淋,非常好吃的。
成品图:
1、苹果我用了小小的加拿苹果(Gala Apples),没有讲究品种。建议用口质较爽脆的苹果煮起来会比较好吃。
2、如你的锅子较大,请自行调较材料的份量和煮的时间。注意重点是铺满面包,预备足够浸透所有面包的蛋浆(蛋:奶=3:2,另加少许糖,云尼拿香油及盐调味),苹果片要足够铺满,整个锅都能铺上一层薄薄的焦糖,时间跟火力小心拿I就好。