干煸牛肉丝

干煸牛肉丝的用料有牛肉和金针菇，还用了生菜来添色增鲜。酱红油亮的牛肉丝用碧绿鲜嫩的生菜一衬托显得更加的诱人了。牛肉有很好的补血补虚功效，能提高人体的免疫力。是体弱的人和孩子们强健体格补充营养的必备佳肴。而且吃牛肉不用担心会长胖，反而还能帮助瘦身呢。不少女性朋友减肥都会用牛肉来当正餐。牛肉怎么做才能充分展现其营养价值呢？来看下面精美美食站介绍的干煸牛肉丝如何做的吧。

干煸牛肉丝的做法教程：

1，把牛肉洗净擦干水份，切成丝。并且切的丝不能太细，否则下锅就缩成线状了，也不能太粗，太粗里面的肉难熟，所以切的时候慢一点，认真一点，粗细均等即可。

2，切完的牛肉丝直接装盘，调入一勺耗油，一勺白糖，少许蒜瓣。用手抓匀后腌制一刻钟左右。(用筷子拌的话调料很难进入食材。还是用手捏捏，抓抓，让肉把调味吃进去最好。)

3，锅烧热后倒入适量的油烧至四成热，把牛肉丝下锅后快速滑炒摊开，使肉丝均匀受热。(油量比平时炒菜要多，太少了会粘锅。)

4，加入生姜大蒜和白酒去腥味，调入一勺左右的生抽提味，再调入一勺左右的老抽增色，炒匀。

5，放入一小把金针菇下去拌炒一下，翻炒2分钟左右，放入少许食盐试味出锅即可。

干煸牛肉丝的成品图：

干煸牛肉丝的做法小技巧：

1、切丝的时候不要急，慢慢的切，顺着纹路横切，再90度断开，丝大小粗细均匀，在锅中受热均匀后可以同时熟透。

2、肉丝的腌制方法，白糖提鲜，耗油增嫩，这两样调料不可少，抓捏能让牛肉更入味。

3、干煸时油量一定要足，这样炒出来的肉丝不干且汁水饱满。但油也不要放太多了，太多就成炸肉丝了，油量比平时多一倍左右即可，大家要根据食材的量灵活的调整。

干煸牛肉丝的做法就介绍到这里了，炒好的牛肉丝香味四溢，令人忍不住口水直流啊，吃起来鲜香滑嫩非常的美味哦。喜欢的朋友们赶快动手去做吧。而且这道干煸牛肉丝的口味属清淡香浓型的，爱美瘦身的女性朋友们和老人们最适合不过了。